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FachBrief Saucier

Leckere Saucen und Dipps, klassische und moderne Fleischzubereitung, Fisch- und Krustentiere - In den drei Seminare des FachBriefs Saucier wird traditionelles und modernes Wissen rund um die Zubereitung von Soßen, Fleisch und Fisch vermittelt.

Seminar-Ziel:

Fisch und Fleisch sind nach wie vor die Hauptbestandteile der Hauptgerichte im Restaurant. Das heißt jedoch längst nicht, dass alles beim Alten bleibt. Im Gegenteil: Ständig gibt es neue Trends und neue Vorlieben, die auch erfahrene Köche vor Herausforderungen stellen. Deshalb zeigen wir Ihnen in unserem 5-tägigen Praxisseminar Foodtrends für Saucier und Poissoinier sowie moderne Garmethoden wie Sous-Vide und Niedertemperaturgaren mit Fisch und Fleisch. Abgerundet wird das Seminar mit neuen Anrichtetechniken dank extravaganter Saucen. Natürlich dürfen Sie selbst den Kochlöffel schwingen. So fällt es Ihnen deutlich leichter, unsere Anregungen mit Ihren Ideen direkt im Betrieb umzusetzen. Für echte Gaumenfreuden! Selbstverständlich sind die Seminare auch einzeln buchbar.

1. Die Sauce macht den Unterschied

Seminar-Inhalte:

Trends in der Dipp- und Saucenküche
Einsatz moderner, frischer und regionaler Komponenten
Haltbarmachung und Lagerung
Bindemöglichkeiten
Innovative Zubereitungstechniken in der Saucenküche
Unwiderstehliche Saucen: von klassisch bis raffiniert
Warme und kalte Saucenküche: Grundfonds, Klassiker, Dressings, helle Saucen, süße Saucen und vieles mehr

Ihre Investition:

Dauer: 1 Tag
Mitglieder: 170,- Euro
Standard: 255,- Euro
oder 1 Gutschein
zzgl. Mwst.

inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat

2. Fleischküche: neu und raffiniert

Seminar-Inhalte:

Auswahl und Umgang mit Fleisch
Traditionelle Rezepte und fantasievolle Kreationen
Die Fleischküche und aktuelle Foodtrends
Klassische Zubereitungsarten und moderne Alternativen
Moderne Anrichtetechniken
Bewusst ernähren mit Fleisch

Ihre Investition:

Dauer: 1 Tag
Mitglieder: 170,- Euro
Standard: 255,- Euro
oder 1 Gutschein
zzgl. Mwst.

inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat

3. Feine Fischküche: die Gäste an der Angel

SeminarInhalte:

Neues aus der Welt der Fisch- und Krustentiere
Küchenpraxis zur Vorbereitung und Verarbeitung
Traditionelle Zubereitungsarten und moderne Garmethoden
Ideenvielfalt von A wie Aalsuppe bis Z wie Zander in Salzkruste
Kreationen und Anrichtetechniken für Vorspeisen, Zwischengerichte u. Hauptgänge

Ihre Investition:

Dauer: 2 Tage
Mitglieder: 330,- Euro
Standard: 495,- Euro
oder 2 Gutscheine
zzgl. Mwst.

inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat

Ihr finanzieller Vorteil

Buchen Sie den FachBrief FachBrief Saucier komplett und sparen Sie 130,- Euro gegenüber den Einzelbuchungen.

Gebühren zzgl. Mwst:
Dauer: 5 Tage
Mitglieder: 650,- Euro
Standard: 975,- Euro
oder 5 Gutscheine

Ihre Buchung

Sie benötigen weitere Informationen zu diesem Zertifikatslehrgang oder möchten eine Buchung vornehmen?

Bitte nehmen Sie zu uns Kontakt auf:
Telefon 07331-932500, Telefax 07331-932509
oder E-Mail info(at)dehoga-akademie.de
Wir freuen uns auf Sie!

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