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FachBrief Wein

In guten Restaurants kann die Küche gut kochen und der Gast gut essen. In Spitzenrestaurants schaffen Küche und Service aus Essen und Wein ein kulinarisches Gesamterlebnis, bei dem das Ganze weit mehr ist als die Summe seiner Teile. Und in den Seminaren zum Fach Brief Wein lernen Sie, wie das geht.

1. Wein - eine gute Grundlage

Seminarziel:

Viele Weinliebhaber lassen sich gern von einer guten Empfehlung verführen. Aber: Weinkenner legen großen Wert auf fachliche Kompetenz. Und nur, wer für sinnliche Eindrücke auch sprachliche Ausdrücke findet, wird die Weinliebhaber unter den Gästen überzeugen. In unserem Seminar stellen wir Ihnen Rebsorten und professionelle Serviertechniken vor und zeigen Ihnen, wie Sie den richtigen Wein kompetent empfehlen.

Seminarinhalte:

Sortentypische Merkmale der Rebsorten
Auswirkungen von Klima, Boden, Lage und Wetter des Jahrgangs
Weinsensorik und Auswirkungen der Lagerung auf den Wein
Weinempfehlung kompetent und erfolgreich
Wein professionell servieren mit sinnvollem Zubehör
Exkursion zum Staatsweingut Weinsberg mit Führung, Weinprobe und einem Besuch in der Forschungsabteilung

Ihre Investition:

Dauer: 2 Tage
Mitglieder: 310 Euro
Standard: 465 Euro
oder 2 Gutschein
zzgl. Mwst.

inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat

2. Prickelndes Erlebnis: Schaum- und Süßwein

Seminarziel:

Bei keiner Feier darf sie fehlen: eine große exklusive Auswahl an Schaum- und Süßweinen. In unserem Seminar lernen Sie den Umgang mit Schaum- und Süßweinen und vertiefen Ihre praktischen Erfahrungen. Ihr umfassendes Wissen können Sie dann nutzen, um Ihren Gästen ein prickelndes Erlebnis zu schenken – mit dem „richtigen“ Schaum- oder Süßwein!

Seminarinhalte:

Schaum- und Süßweintypen und ihre Merkmale
Verkostung und Beurteilung von Schaum- und Süßweinen
Herstellungsverfahren und Qualitätsrichtlinien
Auswahlkriterien von Schaum- und Süßwein passend zum Speisenangebot
Wissenswertes über Fachbegriffe in der Schaum-und Süßweinwelt
Weinproben typischer Vertreter der jeweiligen Anbauregionen
Mit kompetenten Verkaufsargumenten Ihre Gäste überzeugen

Ihre Investition:

Dauer: 1 Tag
Mitglieder: 160 Euro
Standard: 240 Euro
oder 1 Gutschein
zzgl. Mwst.

inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat

3. Herrlich frisch: Weißwein

Seminarziel:

Erfrischend fruchtig, üppig und voll – Weißweine sind in der Regel leichter als Rote und werden kühler getrunken. Erfahren Sie in unserem Seminar mehr über Herstellungstechniken, Anbaustile und klimabedingte Geschmacksmerkmale. Anhand von sensorischen Proben lernen Sie die wichtigsten Weininhaltsstoffe wie Säure, Alkohol und Süße zu erkennen und herauszuschmecken. So landen Sie bei jeder Weinempfehlung einen Volltreffer!

Seminarinhalte:

Rebsorten und ihre geschmackliche Eigenschaften
Was sind typische Weißwein-Aromen
Zu welchen Gerichten passen die verschiedenen Rebsorten
Welche Sortenaromatik entwickeln Weißweine
Weine aus Europa und der neuen Welt im Vergleich
Weinverkostung typischer Vertreter verschiedener deutscher Anbauregionen

Ihre Investition:

Dauer: 1 Tag
Mitglieder: 160 Euro
Standard: 240 Euro
oder 1 Gutschein
zzgl. Mwst.

inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat

4. Feuriger Genuss: Rotwein

Seminarziel:

Rotwein ist wie ein dunkles Geheimnis: feurig, samtweich und doch kräftig und rassig. In unserem Seminar bringen wir Licht ins Dunkel der komplexen Rotweinwelt. Denn schließlich steigert Ihr Know-how den Weingenuss der Gäste – und so Ihren Erfolg beim Weinverkauf. Überzeugen Sie Ihre Gäste durch mehr Weinkompetenz und verzaubern Sie sie mit Rotweinen aus aller Welt.

Seminarinhalte: