Seminarangebot
Hohe Servicekunst: Filetieren, Tranchieren, Flambieren
Seminar-Ziel:
Wenn Gäste absolut hingerissen ein Restaurant verlassen, dann hat das Essen geschmeckt und der Service überzeugt. Faszinieren auch Sie Ihre Gäste mit Ihrem Können! In unserem Seminar lernen Sie professionell und eindrucksvoll am Tisch des Gastes einen Fisch zu filetieren, süße Versuchungen zu flambieren und besondere Fleischstücke oder Geflügel zu tranchieren und ansprechend anzurichten. So wird aus einem Essen ein Event, das im Gedächtnis bleibt! Das Seminar ist übrigens auch für Auszubildende geeignet - perfekt als Prüfungsvorbereitung.

Seminar-Inhalte:
  • Eventspeisekarte. Welche Speisen kommen in Frage?
  • Grundvoraussetzung Mise en place
  • Arbeiten am Tisch: eine perfekte Inszenierung
  • Professionelles Filetieren von Platt- und Rundfischen
  • Tranchieren verschiedener Fleischteile u. Geflügelarten
  • Flambieren von Süßspeisen und Desserts
  • Den Faktor Zeit im Griff haben
  • Überzeugendes Auftreten und Kommunikation mit den Gästen

Gebühren zzgl. Mwst.:
180 Euro Mitglieder
270 Euro Standard

- inklusive Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat -
Termine:

 Ort: Kurs-Nr.: Referenten:
24.06.2013 Bad Überkingen BW-13-43 Christa Mangold
Freie Plätze
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25.11.2013 Bad Überkingen BW-13-143 Christa Mangold
Freie Plätze
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