Die Referent:innen der DEHOGA Akademie

Andrea Maria Aichinger

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Werdegang

Selbstständige Trainerin & Coach
Diverse Führungspositionen The Ritz Carlton Hotel Company, Spanien, USA, Deutschland
Geschäftsführerin AMA Training

Spezialgebiet(e)

Führungskräftecoaching
Beschwerdemanagement
Gäste binden - für ein ganzes Leben

Oliver Anton Balmes

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Spezialgebiet(e)

Experte in Hygiene Offensive inkl. Grossküchen
Organisationsstrukturen und Abläufe in der Küche
Berater für Auszubildende und Prüfungsvorbereitungen

Konstantin Baum

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Werdegang

Master of Wine
Sommelier im 2 Michelin Sterne Restaurant Patrick Guilbaud, Dublin
Studium der internationalen Weinwirtschaft, Geisenheim

Spezialgebiet(e)

Wein, Schaumwein
Spirituosen
Wein- und Speisekombinationen

Maximilian Dinkelaker

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Werdegang

Projektleiter Hotellerie DEHOGA Beratung
Hoteldirektor, General Manager Travel Charme Hotels&Resorts
Diplombetriebswirt (BA)

Spezialgebiet(e)

Existenzgründung & Finanzierung
Konzeptentwicklung
Burnoutpräventionsberatung

Markus Dörr

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Werdegang

15 Jahre Erfahrung in diversen Gastronomiebetrieben
Diplom Psychologe
BDTV geprüfter Trainer & Coach

Spezialgebiet(e)

Zeitmanagement & Selbstmanagement
Mitarbeiterführung
Teambuilding

Michael Galert

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Werdegang

Freiberuflicher Berater, Trainer, Coach
Geschäftsführender Leiter Feriendorf Gomadingen
Mitglied der Prüfungskommission der Deutschen Hotelklassifizierung

Spezialgebiet(e)

ServiceQualität Deutschland und Mitarbeiterentwicklung
Rhetorik und Präsentation
Kommunikation

Andrea Grudda

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Werdegang

Selbstständige Trainerin & Autorin
Keynote Speakerin für Innovationen & Trendmanagement
Langjährige Erfahrung in der Gastronomie

Spezialgebiet(e)

Sales-Coaching
Leadership & Teammanagement
Strategie & Konzeptentwicklung

Andreas Hartnagel

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Spezialgebiet(e)

Entwicklung von digitalen Lösungsansätzen
Prozessoptimierung / zukunftssicherer Technologie-Stack
Technischer Aufbau von Webseiten und SEO

Kathrin Hauser

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Werdegang

Selbstständige Trainerin & Gastronomiecoach
Managerin Training & Personal, Maredo Restaurants
Storemanagerin und Betriebsleiterin, div. Häuser der Maredo Restaurants

Spezialgebiet(e)

Qualitätsmanagement
Personal- & Organisationsentwicklung
Betriebsorganisation

Christina Hilker

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Werdegang

Selbstständige Sommelière & Trainerin
Geschäftsleitung Süd der Sommelier-Consult GmbH
Sommelière Hotel Bareiss, Baiersbronn

Spezialgebiet(e)

Wein
Spirituosen

Katja Keffer

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Werdegang

Selbstständige Trainerin & Coach
Direktorin, Hotel Mercure Stuttgart - Schwieberdingen
Studium Tourismusbetriebswirtschaft, BA Ravensburg

Spezialgebiet(e)

Service-Coaching
Hotelmanagement & Mitarbeiterführung
Knigge

Alexander Kreft

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Werdegang

Selbstständiger Trainer & Coach
Restaurantmeister
Barchef Traube-Tonbach, Baiersbronn

Spezialgebiet(e)

Bar-Basics: Einsteiger und Grundlagen
Service: Grundlagen und Organisation
Spirituosen Warenkunde und Barkunde

Marcus Alexander Krietsch

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Werdegang

Küchenmeister
Geschäftsführer Restaurant Fuggerei, Schwäbisch Gmünd
Jüngster mit 1 Michelinstern ausgezeichneter Küchenchef Deutschlands

Spezialgebiet(e)

Saucier und Poissonier
Ablaufoptimierung in gastronomischen Betrieben
Patisserie

Sabine Krösche

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Werdegang

Kommunikationstrainerin & Therapeutin
Hotelbetriebswirtin an der Hotelfachschule Heidelberg
Unternehmens- und Personalberatung

Spezialgebiet(e)

Konflikttraining für Führungskräfte
Beschwerdemanagement
Teamtrainings

Anja Lindner

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Spezialgebiet(e)

Bio, Nachhaltigkeit & Zertifizierung in der Gastronomie/Hotellerie/Gemeinschaftsverpflegung
Qualitätsmanagement & Mystery Checks für Catering & Produktion
Life Kinetik

Thorsten Liszka

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Spezialgebiet(e)

Verbandsjurist
Experte in Rechtsgrundlagen Gastgewerbe

Ronny Loll

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Werdegang

Selbstständiger Trainer & Referent
Betriebsleiter in der Systemgastronomie
Showkoch & Kochbuch Autor

Spezialgebiet(e)

Struktur in der Gemeinschaftsgastronomie
Optimierung von betrieblichen Abläufen in der Gemeinschaftsgastronomie
Betriebswirtschaftliche Analyse in der Gemeinschaftsgastronomie

Christa Mangold

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Spezialgebiet(e)

Expertin in Service, Kommunikation & Verkauf am Gast
Prüfungsvorbereitung für Restaurantfach
Sommelière, Showeinlagen am Tisch des Gastes

Markus Michels

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Werdegang

Studium der Betriebswirtschaft, Schwerpunkt Marketing
Geschäftsführer der creazwo Werbeagentur
Marketingberater, Speaker und Referent

Spezialgebiet(e)

Hotel- und Gastronomie-Marketing
Online- und Social Media-Marketing
Datenschutz / DSGVO im Gastgewerbe

Michael Noel

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Spezialgebiet(e)

Prozessabläufe in der Küche
Praxisnahe Umsetzung von Social Media in der Küche
Konzeption- und Strategieentwicklung für Social Media

Carola Petrone

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Spezialgebiet(e)

Nachhaltigkeit in der Gastronomie
Ernährungsberatung
Hospitality Management

Andreas Pfeifer

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Werdegang

Marketingberater, Dozent und Trainer
Staatlich geprüfer Fachmann für Marketingkommunikation
PR-Journalist für die Touristik- und Hospitaliy-Branche

Spezialgebiet(e)

Hotel- und Restaurantmarketing
Online- und Social Media Marketing
Speisekartenmarketing

Dennis Pfister

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Werdegang

Bachelor of Arts Hotelmanagement
Master of science International Business
Chief Commercial Officer TourOnline AG

Spezialgebiet(e)

Experte für Onelinevertrieb in der Hotel- und Gastrobranche
Spezialist für Digitalisierung in der Hotel- und Gastrobranche
Hotelmanagement

Frank Rüschenbaum

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Werdegang

Referent, Trainer, Coach
Geschäftsführer Bildungshäuser
langjähriger DEHOGA Berater

Spezialgebiet(e)

Kalkulation & Preisgestaltung
Finanz- und Rechnungswesen, Controlling
Unternehmensführung

Jörg Schmittem

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Werdegang

Vice-President Intercontinental Hotels Group, diverse Positionen
Leiter Rechnungswesen IHG, diverse Positionen
Ausbildung zum Hotelkaufmann, Sheraton Hotel, Frankfurt

Spezialgebiet(e)

Prozessoptimierung
Finanzintegration & Projektmanagement
Fusionen & Übernahmen

Udo Schneider

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Spezialgebiet(e)

Ernährungs- u.Gesundheitsberater
Kräuter- und Gewürzküche, Ayurvedische Küche
Vegetarische Küche, Vegane Küche

Thomas Schwenck

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Werdegang

Leiter DEHOGA Akademie
DEHOGA Tourismus und Beratung
Gründer Fast-Casual-Gastro-Konzept

Spezialgebiet(e)

Existenzgründung
Qualitätsmanagement
Preisgestaltung

Joachim Schönborn

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Werdegang

Rechtsanwalt
Stv. Hauptgeschäftsführer DEHOGA Baden-Württemberg
Privat-Dozent, Duale Hochschule Baden-Württemberg, Ravensburg

Spezialgebiet(e)

Arbeitsrecht
Gaststättenrecht

Markus Seemann

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Werdegang

Selbstständiger Trainer und Berater
Regionalmanager JUFA Hotels Deutschland
Rooms Division Manager, Hotel RIVA - Das Hotel am Bodensee, Konstanz

Spezialgebiet(e)

Revenue- & Yieldmanagement
Front-Office-Management
Beschwerde- & Reklamationsmanagement

Jürgen Stadelmann

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Werdegang

Zertifizierter Trainer für ServiceQualität Deutschland
Ausbildung zum Qualitätstrainer

Spezialgebiet(e)

Reklamationsmanagement
Mitarbeiterführung
Kommunikation und Verkauf

Renate Stolle

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Werdegang

Selbsständige Trainerin & Coach
Studium für Qualitätsmanagement im Dienstleistungsbereich
Human Resources Manager in der Hotellerie

Spezialgebiet(e)

Empfangs- und Telefontraining
Gastorientiertes Verhalten für den Dienstleistungsbereich
Rhetorik und Körpersprache

Peter Tanzinger

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Werdegang

Trainer & Coach für Hotellerie und Tourismus
Hoteldirektor
Langjährige Berufserfahrung in der Hotellerie & Gastronomie

Spezialgebiet(e)

Marketing für Gastronomie und Hotellerie
Service- und Verkaufsschulung
Kommunikation und Teambuilding

Dr. Andrea Thürmer Leung

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Werdegang

Selbstständige Trainerin & Coach
Sprachdozentin
Direktionsassistentin, Hong Kong

Spezialgebiet(e)

Englisch für Hotel und Gastronomie
Business & Knigge International
Interkulturelle Kompetenzen

Hubertus Tzschirner

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Werdegang

Selbstständiger Koch & Trainer
Geschäftsführer "esskunst"
Staatl. geprüfter Hotel- und Betriebswirt

Spezialgebiet(e)

Catering, Veranstaltungen, Beratung
Autor
Foodstyling und Rezepte

Armin Utz

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Werdegang

Coach & Berater bei DEHOGA Beratung
Leitende Position in internat. Konzernhotellerie
Gastronomiebetriebswirts (HMA)

Spezialgebiet(e)

Gründungsberatung für Gastgewerbe
Konzeptentwicklung für Gastronomie
Beratung für Ausbildungsbetriebe

Nicole Vaculik

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Werdegang

Weinverkauf & Vertrieb Weingut Markgraf von Baden
Geschäftsführerin Vinesse Weinfachberatung
Schulungen und Seminare für Gastronomie

Spezialgebiet(e)

Weinpräsentation, Kommunikation, Umgang mit Kunden
Entertainment
Sensorik

Julia Volland

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Werdegang

Selbstständige Trainerin
Mehrjährige Erfahrung als Executive Housekeeper in internationaler Hotellerie
Ausbildung zur Hotelfachfrau

Spezialgebiet(e)

Housekeeping
Mitarbeiterführung und -integration
Kommunikation und interkulturelle Kompetenzen

Melanie Vöhringer

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Werdegang

BWL Studium Fachhochschule Konstanz
Selbstständigkeit im Bereich Qualitätsmanagement
Prüferin für Hotelklassifizierung

Spezialgebiet(e)

Servicequalität
Kommunikation und Haltung
Menschentypologie

Matthias Walter

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Werdegang

Küchenmeister, Trainer & Unternehmer 'Sehen - Staunen - Schmecken'
Freier DEHOGA Berater
Diverse Positionen in der gehobenen Gastronomie, u.A. Sous Chef, Burg Staufeneck in Salach

Spezialgebiet(e)