Vorbereitungslehrgang zum/zur Küchenmeister*in

Wir kennen die Branche durch und durch, darum wissen wir auch, mit welchen Bedürfnissen, Ideen und Vorstellung Sie unseren Kurs buchen. Dieser kann nur zum Erfolg geführt werden, wenn unsere Expert*innen uns genau so gut verstehen. Darum legen wir bei der Auswahl der eingesetzten Expert*innen großen Wert auf Gastroerfahrung und Qualifikationen in unserer Branche. Fachkompetenz ist bei uns garantiert.

Einen Überblick über unseren Expert*innen Pool gibt es hier!

Die Verpflegung bei unseren Lehrgängen und Seminaren ist mit dabei. Wir verwöhnen unsere Teilnehmenden mit einem frischen Frühstück noch vor Kursbeginn, zwei Kaffeepausen täglich und drei Mittags-Menüs zur Wahl. Damit können Sie sich voll auf's Lernen konzeptrieren, wir machen den Rest!

Eine gastfreundliche und herzliche Atmosphäre, so wie Sie in unserer Branche gelebt wird, erleben Sie in unserer GastroLernwelt. Dabei ist uns wichtig, dass Sie nicht nur während der Lehrganszeiten gerne bei uns sind, sondern auch noch für Lerngruppen oder ein Treffen außerhalb der "normalen" Zeiten gerne bei uns verweilen.

Überzeugen Sie sich hier von unserer GastroLernwelt in Bad Überkingen. 

Modul I: Wirtschaftsbezogene Qualifikation 

• Volks- und Betriebswirtschaft: Sie verstehen volkswirtschaftliche Zusammenhänge und können betriebswirtschaftliche Funktionen zielgerichtet steuern.
• Rechnungswesen: Kosten- und Leistungsrechnen sowie die Buchhaltung lernen Sie verstehen und anwenden. Einen Jahresabschluss lesen Sie analytisch.
• Recht und Steuern: Alle wichtigen rechtlichen Aspekte haben Sie als Küchenmeister/in in Zukunft im Griff: Bürgerliches Gesetzbuch als Grundlage für Ihr Handeln. Arbeits-, Handels- und Steuerrecht für die Vertragsgestaltung.
• Unternehmensführung: Sie steuern Ihren Betrieb organisatorisch wirkungsvoll, führen und entwickeln Ihre Mitarbeiter zukunftsorientiert.

Modul II: Handlungsspezifische Qualifikation

• Mitarbeiter führen und fördern: Sie planen Ihren Mitarbeitereinsatz aufwand- und qualitätsorientiert, Sie fördern Ihre Mitarbeiter und entwickeln sie zu einem hervorragenden Team.
• Abläufe planen, durchführen und kontrollieren: Ihre Küchenprozesse gestalten Sie effektiv. Sie kalkulieren ertragsstark und entwickeln marktgerechte Angebote.
• Produkte beschaffen und pflegen: Sie beschaffen Ihre Produkte unter wirtschaftlichen Gesichtspunkten und sorgen für nachhaltigen Umgang damit.
• Speisentechnologie und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse anwenden: So werden Sie zum "Lebensmittelpapst": alles rund um die Zusammensetzung, Nährwerte, Qualitätskriterien, Kompositionen...
• Gäste beraten und Produkte vermarkten: Sie entwickeln für Ihr Gästeklientel maßgeschneiderte Angebote, präsentieren und verkaufen sie ertragsorientiert.

Zusätzliche DEHOGA Akademie-Trainingseinheiten

• Patisserie-Training: Für den perfekten Dessertteller
• Praxis-Kurs Vorspeisen: Galantinen, Terrinen, Pasteten
• Intensives 4-tägiges Vorbereitungscoaching in den Prüfungsküchen
   

Die Prüfung wird bundesweit einheitlich von der zuständigen IHK abgenommen. Im Rahmen der Prüfung an der DEHOGA Akademie ist die IHK Region Stuttgart, Bezirkskammer Esslingen-Nürtingen, zuständig.

Die Zulassung zur Prüfung beantragen Sie bitte bei der IHK. Nutzen Sie dazu das IHK-Formular auf der Website der IHK Stuttgart (Dokumenten-Nummer: 9716). Auf dieser Seite finden Sie alle wichtigen IHK-Informationen zur Küchenmeisterprüfung, zum Prüfungsumfang und zu den Prüfungsvoraussetzungen sowie die aktuellen Prüfungsgebühren der IHK Region Stuttgart. Ansprechpartnerin: Frau Moser, Mühlstraße 4, 72622 Nürtingen, +49 7022 300 886 25.

Wirtschaftsbezogene Qualifikation – Zulassungsvoraussetzung:

• Abgeschlossener 3-jähriger Ausbildungsberuf mit anschließender Berufspraxis von mindestens 1 Jahr
• oder abgeschlossener 2-jähriger Ausbildungsberuf mit anschließender Berufspraxis von mindestens 2 Jahren
• oder mindestens 4-jährige Berufspraxis

Handlungsspezifische Qualifikation – Zulassungsvoraussetzung:

• Abgelegte Prüfung im Prüfungsteil „Wirtschaftsbezogene Qualifikation“
• und abgeschlossener 3-jähriger Ausbildungsberuf mit anschließender Berufspraxis von mindestens 2 Jahren
• oder abgeschlossener 2-jähriger Ausbildungsberuf mit anschließender Berufspraxis von mindestens 3 Jahren
• oder mindestens 6-jährige Berufspraxis

Praktische Küchenmeisterprüfung – Zulassungsvoraussetzung:

• Abgelegte Prüfung im Prüfungsteil „Wirtschaftsbezogene Qualifikation“
• Nachweis Ihrer Ausbildereignung sowie die abgelegte Prüfung im Teil „Handlungsspezifische Qualifikation“
• und abgeschlossener 3-jähriger Ausbildungsberuf mit anschließender Berufspraxis von mindestens 3 Jahren
• oder abgeschlossener 2-jähriger Ausbildungsberuf mit anschließender Berufspraxis von mindestens 3 Jahren
• oder mindestens 8-jährige Berufspraxis
   

Wir bereiten in Abstimmung mit der IHK auf die Prüfung vor. Die Prüfung selbst wird von der IHK Stuttgart abgenommen. Bitte melden Sie sich darum sowohl bei uns zum Lehrgang an, als auch bei der IHK zur Prüfung (Anmeldung an Frau Moser, IHK Stuttgart - Nürtingen). Nach Erhalt der Buchung erhalten Sie von der DEHOGA Akademie eine Anmeldebestätigung. Ca. 3 Wochen vor Kursbeginn erhalten Sie eine Einladung mit weitere Informationen zu Organisation, Ablauf und Buchvorschlägen. Die Unterlagen zum Kurs erhalten Sie bei Beginn vor Ort.

Wir bereiten in Abstimmung mit der IHK Stuttgart - Nürtingen auf die Prüfung vor. Die Prüfung selbst wird von der IHK Stuttgart abgenommen. Bitte melden Sie sich darum bei Frau Moser zur Prüfung an. 

Ansprechpartnerin: Anita Moser, Mühlstraße 4, 72622 Nürtingen, Tel.: 07022 - 300 886 25

Die Kosten für den Vorbereitungskurs belaufen sich inkl. Lehrgangsgebühren, Seminarverpflegung und Lernmittel (die durch die DEHOGA Akademie gestellt werden) auf:

• Modul I: 1.800 €*
• Modul II: 2.600 €*

*zzgl. 7% Mehrwertsteuer

WICHTIG: Nicht enthalten sind Kosten für Übernachtung, Prüfungsgebühren bei der IHK oder zusätzliche Bücher, die selbst beschafft werden. Außerdem ist zur Ablegung der Praktischen Prüfung der Ausbilderschein notwendig. Die Kosten für diesen Kurs kommen ggf. noch dazu!

Weitere Informationen, auch zu Möglichkeiten der Förderung, gibt es auf dieser Seite weiter oben.

Der Vorbereitungslehrgang ist ein Vollzeitkurs wir machen die Module I & II mit 550 Unterrichtseinheiten. D.h., der Kurs findet in zwei Blöcken (jeweils ca. 6 Wochen) von Montags bis Freitags in der GastroLernwelt in Bad Überkingen statt. Täglich dauert der Kurs von ca. 8:30 Uhr bis 17:00 Uhr. Es findet in der Regel eine Prüfungsvorbereitung in Form einer Probeprüfung an einem Samstag kurz vor der Prüfung statt. 

Hier geht es zu den nächsten Kursdaten. 

Die Weiterbildung zum IHK-Küchenmeister, bzw. dem entsprechenden Vorbereitungskurs an der DEHOGA Akademie findet in zwei Modulen statt. Wir starten immer im September mit dem Modul I, so dass Sie zur Prüfung im Oktober/November vorbereitet sind. Das Modul II beginn bei uns im Februar des folgenden Jahres. Bei der Buchung buchen Sie bitte direkt bei Module. 

Hier geht es zum nächsten Küchenmeister-Lehrgang.

Außerdem bieten wir den AEVO-Kurs im November an, so dass Sie bis zur Praktischen Prüfung auch den Ausbilder-Schein bei uns machen können. 

Hier geht es zum nächsten AEVO-Kurs.

In Bad Überkingen gibt es zahlreiche Übernachtungsmöglichkeiten. Von der Pension bis zum Gasthof ist für jeden das passende dabei. Wir empfehlen das Durchschauen vom Gastgeberverzeichnis von Bad Überkingen. Das aktuelle Gastgeberverzeichnis haben wir im Downloadbereich bereitgestellt. 

Hier geht es zu den Downloads und dem aktuellen Gasteberverzeichnis von Bad Überkingen.

Eine nicht bestandene Prüfung kann zweimal wiederholt werden. In der Wiederholungsprüfung kann der Bewerber auf Antrag von einzelnen Prüfungsleistungen befreit werden, in denen der Prüfungsausschuss mindestens ausreichende Leistungen festgestellt hat. Eine solche Anrechnung ist jedoch nur möglich, wenn sich der Bewerber innerhalb von zwei Jahren nach dem nicht bestandenen Prüfungsteil zur Wiederholungsprüfung anmeldet. Weitere Informationen dazu gibt es bei der zuständigen IHK.