Praxis und Verkostungen im Kreis anspruchsvoller Kollegen
Ziele
Wagyu Rind, Limousin Lamm, Iberico Schwein - Sie kennen sich aus bei hochwertigem Fleisch, von Bezugsquellen bis zu den passenden Garverfahren. Damit Sie diese Produkte richtig in Ihren Betriebsablauf integrieren können, besteht dieses Seminar aus viel Praxis: Sie bereiten Edelfleisch selbst zu und verkosten die Ergebnisse im Kreis anspruchsvoller Kollegen.
Inhalte
Alte und neue Fleischtierrassen und Zuchtmethoden
Bezugsquellen für besondere Fleischsorten
Edelfleisch aus aller Welt verkosten und zubereiten
Innovative Reifetechniken
Neues über bekannte und unbekannte Teilstücke
Referenten: Marcus Alexander Krietsch
Das Seminar kann auch als Inhouse-Seminar gebucht werden.