Für Profis: Saucen und Dips
Sorgfältige und zugleich effiziente handwerkliche Zubereitung
Ziele
Sie verzaubern den Gaumen Ihrer Gäste mit klassischen und exotischen Varianten. Sie kennen die Unterschiede zwischen Fond, Jus und Sauce, beherrschen die sorgfältige und zugleich effiziente handwerkliche Zubereitung. Leckere Dips runden das Seminar ab. Das neue Wissen nutzen Sie zur geschmacklichen Krönung Ihrer Gerichte - von Vorspeisen bis zu Desserts.
Inhalte
- Ableitungen, Verfeinerungen und Bindemöglichkeiten
- Effiziente Herstellung, Konservierung, Lagerung
- Fond, Jus und Sauce - die Grundlagen
- Innovative Zubereitungstechniken und regionale Ideen
- Sauce als Medium: zu welchem Essen, zu welchem Wein?
Referenten: Marcus Alexander Krietsch
Das Seminar kann auch als Inhouse-Seminar gebucht werden.
Termin
190,00 € Mitglieder
295,00 € Standard
zzgl. tw. MwSt.
oder
1 Gutschein
inkl. Seminarunterlagen, Verpflegung und Zertifikat
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