FachBrief Pâtissier
Professionelle Pâtissier-Kunst für die Gastro-Küche
Ziele
Vom Patissiermeister erfahren Sie wertvolle Tipps und Tricks, die Sie hervorragend in den gastronomischen Alltag integrieren können. Sie starten mit hochwertig zubereiteten Dessertklassikern und phantasievollen Neuschöpfungen - spektakulär inszeniert. Beim nächsten Schritt zum FachBrief Pâtissier zaubern Sie kreativ und rationell einzigartige süße Markenzeichen: Fours, Gâteaux und Tartes.
Den Abschluss am 5. Kurstag bildet die Eigenproduktion faszinierender Dekorelemente als Eyecatcher für Dessert-Teller und Buffets.
Den Abschluss am 5. Kurstag bildet die Eigenproduktion faszinierender Dekorelemente als Eyecatcher für Dessert-Teller und Buffets.
Inhalte
- Außergewöhnliche Anrichtetechniken für Dessertteller
- Backen für Köche: Massen-, Mürbe-, Blätter- und Hefeteige
- Cremes und Mousses - endlos vielfältig
- Formen aus Zucker: geblasen, gezogen und gegossen
- Fours-Varianten: von Klassikern bis zu trendigen Stückchen
- Fours-Variationen: von Klassikern bis zu trendigen Stückchen
- Kreationen mit Teig und Füllungen
- Schokolade und ihre professionelle Verarbeitung
- Spritzen, Schneiden und Sprühen leicht gemacht
Seminare
- 26.9.2022 - 27.9.2022, BW-22-180, Köstliches Dessertangebot spektakulär inszenieren, Bad Überkingen
- 28.9.2022 - 29.9.2022, BW-22-181, Exquisites aus dem Ofen: Fours, Gâteaux und Tartes, Bad Überkingen
- 30.9.2022, BW-22-182, Einzigartige Eyecatcher für Dessertteller und Buffets, Bad Überkingen
Referenten: Johannes Becker
Termin
920,00 € Mitglieder
1.385,00 € Standard
zzgl. tw. MwSt.
oder
5 Gutscheine
inkl. Seminarunterlagen, Verpflegung und Zertifikat
