Azubi-Prüfungen: Menükunde und Menüerstellung
Aus dem Warenkorb attraktive Speisenfolgen entwickeln und kalkulieren
Ziele
Sie können aus einem Warenkorb ein attraktives Menü mit begleitenden Getränken fachlich korrekt und gastorientiert zusammenstellen, sicher kalkulieren und den Verkaufspreis festlegen - das alles praxisnah und prüfungskonform. Effizient planen Sie die dazu gehörenden Arbeitsprozesse. Dieses Seminar wendet sich an Köche/Köchinnen und Restaurantfachleute.
Inhalte
- Kalkulation von Menüs
- Kombinationen aus Speisen und Getränken entwickeln
- Menüs schreiben und anbieten
- Prüfungsmenüs aus einem Warenkorb erstellen
- Saisonale und regionale Menüs erstellen
Das Seminar kann auch als Inhouse-Seminar gebucht werden.
60,00 € Mitglieder
128,00 € Standard
zzgl. MwSt.
inkl. Seminarunterlagen, Verpflegung und Zertifikat
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