Patisserie Essentials: Perfekte Cremes, Teige & kreative Deko
Bausteine der Patisserie: Von der Basis zum vollendeten Buffet
Voraussetzung
Dieses Seminar ist ideal für erfahrene Fach- oder Führungskräfte, die ihre bestehenden Kenntnisse im Thema vertiefen und fortgeschrittene Techniken erlernen möchten.
Ziele
Dieses Seminar ist Teil des FachBriefes Patisserie
Die Teilnehmenden erlernen grundlegende Techniken und Rezepte der klassischen Patisserie, um vielseitige und ansprechende süße Kreationen für Buffets und Dessertvariationen professionell zuzubereiten und zu präsentieren.
Inhalte
- Mise en Place & Basisbausteine: Effiziente Arbeitsvorbereitung & Herstellung essenzieller Cremes
- Vielseitige Teige: Zubereitung und Anwendung von Brandteig und Sandmassen
- Kreative Dekorationen: Übergüsse, Anrichtetechniken und das gewisse Extra
- Traditionelle Gebäcke: Herstellung von Brioche- und Mürbeteig in verschiedenen Varianten
- Vom Grundrezept zum Buffet: Techniken zum Aufbau eines vielfältigen Buffets
Sonstige Informationen
Dieser Kurs findet jeweils von 09:00 - 17:00 Uhr statt.
Referenten
Ana-Kristin Klix
Termine
Passende Seminare für Sie
-
Das große Finale: Dessert-Kompositionen, die deine Gäste zum Schmelzen bringen
Von Einzelkomponenten zum kunstvoll arrangierten Tellerdessert
-
Kreative Anrichtetechniken: Von der Idee zum Teller
Kreativ, schnell und mit WOW-Effekt anrichten
-
Die smarte Küche: Effizienz lernen, Kosten senken, Erfolg steigern
Küchenprozesse optimieren, Personalressourcen smarter nutzen, Kosten senken
