FachBrief Gemeinschaftsgastronomie Basic
Voraussetzung
Dieses Seminar richtet sich an Einsteiger und Fachkräfte, die ihre Grundkenntnisse im Thema ausbauen und praxisnah anwenden möchten.
Ziele
Der FachBrief Gemeinschaftsgastronomie Basic schafft eine solide Grundlage und vermittelt essenzielles Wissen für den praktischen Alltag – ideal für den sicheren Einstieg in die Welt der Gemeinschaftsgastronomie. Die Durchführung bietet maximale Flexibilität: Die fünf Seminare sind über das Jahr verteilt.
Inhalte
21. April 2026: Beschwerdemanagement
- Erfolgsfaktor: Fachliche und soziale Kompetenz
- Motivsuche: Warum beschwert sich mein Gast?
- Ein Leitfaden: Gespräche mit unzufriedenen Gästen
- Beschwerde auf allen Kanälen: Tools für die Kommunikation online & am Telefon
- Praxis: Sicherheit durch Übungen aufbauen
Mai 2026 (Termin folgt): Deutsche Küche neu interpretiert
- Die DNA der deutschen Küche
- Kreative Klassiker: Alte Seele in neuem Licht
- Rezepte modern interpretiert: aus Alt mach Neu
- Leaf to root: Gemüse & Kräuter ganzheitlich nutzen
- Neues attraktiv anrichten & verkaufen
Juni 2026 (Termin folgt): Grundlage der Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung
- Gesetzliche Grundlagen der Lebensmittelhygiene und des Infektionsschutzes: Welche Vorschriften gilt es zu beachten.
- Personalhygiene: Von der richtigen Arbeitskleidung bis zur Körperpflege.
- Verarbeitung von Lebensmitteln und Lagerhaltung: Risiken und wie sie sich reduzieren lassen.
- Reinigung: Welche Reinigungstechniken und –mittel sind für welchen Zweck geeignet.
- Der betriebliche Alltag: Tipps & Tricks zur praktischen Umsetzung im Arbeitsalltag.
September 2026 (Termin folgt): Gastorientiertes Auftreten in der Gemeinschaftsgastronomie
- Der erste Kontakt: So hinterlassen Sie einen sympathischen und professionellen Eindruck.
- Gerne Dienstleister sein: Was bedeutet das in der Praxis?
- Signale der Gäste richtig deuten: Verbale und nonverbale Kommunikation verstehen.
- Der Ausdruck: So kommunizieren Sie richtig.
- Praktisches Üben: Spielerisches praktizieren der Techniken
Oktober 2026 (Termin folgt): Trends und Leuchttürme in der Gemeinschaftsverpflegung
- Was wollen unsere Gäste?: Erwartungen erfüllen und/oder mit unerwartetem überraschen.
- Trends und Innovationen: Wo stehen wir heute und wo geht es möglicherweise hin?
- Was machen die anderen?: Abgucken statt neu entwickeln.
- Kreative Ideen zur Angebotsaufwertung: So optimieren Sie Ihr Angebot Stück für Stück.
- Umsetzung im Arbeitsalltag: Praktisches Üben und Probieren.
Termine
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