FachBrief Gemeinschaftsgastronomie Advanced
Prozessoptimierung und kreative Angebote für maximale Gästezufriedenheit
Voraussetzung
Dieses Seminar ist ideal für erfahrene Fach- oder Führungskräfte, die ihre bestehenden Kenntnisse im Thema vertiefen und fortgeschrittene Techniken erlernen möchten.
Ziele
Nach diesem Seminar beherrschen Sie alle wesentlichen Aspekte der Gemeinschaftsgastronomie, von der Speisenplanung über die Prozessoptimierung bis hin zur effizienten Mitarbeiterführung. Sie lernen, wie Sie durch innovative Angebote und reibungslose Abläufe die Gästezufriedenheit erhöhen und gleichzeitig die betriebliche Effizienz steigern können. Das Ziel ist es, eine erfolgreiche und wirtschaftlich starke Gemeinschaftsgastronomie zu führen.
Inhalte
Tag 1: Angebote optimieren, Gäste begeistern: Dein Weg zu professioneller Gemeinschaftsverpflegung
- Attraktive Angebote in unterschiedlichen Systemen
- Möglichkeiten und Vorteile eigener Produktionslinien
- Zielgruppenorientierte Angebotsplanung
- Abwechslungsreiche Speiseplanung im rollierenden System
- Kreative Anrichtetechniken
Tag 2: Erfolgreiches Prozessmanagement: So bringst du deinen Betrieb auf Kurs
- Aufbau- und Ablauforganisation
- Digitales Bestellwesen und Warenlogistik
- Digitale Helfer zu Unterstützung im Alltag
- Produktionszyklen und effiziente Produktionstechniken
- Umgang mit Spitzenzeiten
Tag 3: Mitarbeitermanagement: So motivierst du dein Team und sicherst die Qualität
- Gesetzliche Grundlagen & Vorschriften
- Etablieren von Standards & Handbüchern
- Mitarbeiter führen & motivieren
- Teamentwicklung & Konfliktmanagement
- Mitarbeiter schulen & weiterentwickeln
Tag 4: Strategisches Management & Projektarbeit in der Gemeinschaftsverpflegung
- Von der Idee zur Strategie
- Projekte erfolgreich leiten
- Zielsetzung und Planung
- Interne & externe Einflüsse bewerten
- Kontinuierliche Weiterentwicklung
Tag 5: Change-Management: Der Weg zur nachhaltigen Gemeinschaftsverpflegung
- Change-Tools: Wandel erfolgreich steuern
- Nachhaltigkeit: Trends erkennen, Konzepte umsetzen, Zukunft sichern
- Strategische Planung: Ziele setzen, Roadmap erstellen
- Stakeholder-Management: Alle Beteiligten einbeziehen
- Controlling: Erfolg messen, Prozesse optimieren
Referenten
Felix Schultheisz
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