Mini-Kunstwerke, Maxi-Umsätze: Petit Fours, Macarons & Pralinen
Kreationen für jeden Anlass
Voraussetzung
Dieses Seminar ist ideal für erfahrene Fach- oder Führungskräfte, die ihre bestehenden Kenntnisse im Thema vertiefen und fortgeschrittene Techniken erlernen möchten.
Ziele
Dieses Seminar ist Teil des FachBriefes Patisserie
Die Teilnehmenden spezialisieren sich auf die Herstellung von vielfältigen Petit Fours und erlernen die Kunst der Schokoladenverarbeitung, um professionelle Pralinen und Schokoladendekorationen zu kreieren.
Inhalte
- Vielfalt der Petit Fours: Madeleines, Shortbread, Cookies und Macarons
- Effiziente Kleinproduktion: Techniken zur Produktion und Portionierung von Petit Fours
- Schokoladenkunde: Grundlagen des Temperierens von Schokolade für glänzende Ergebnisse
- Pralinenherstellung: Kreation eigener Pralinenvariationen
Schokoladendekorationen: Techniken für Schokoladenapplikationen und -bars
Sonstige Informationen
Dieser Kurs findet jeweils von 09:00 - 17:00 Uhr statt.
Referenten
Ana-Kristin Klix
Termine
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