Grundlagen der Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung
Praxiswissen für den Küchenalltag
Voraussetzung
Dieses Seminar richtet sich an Einsteiger und Fachkräfte, die ihre Grundkenntnisse im Thema ausbauen und praxisnah anwenden möchten.
Ziele
Die Teilnehmer bekommen das nötige Wissen an die Hand, um die Hygiene-Vorschriften im Betrieb sicher und ohne Stress umzusetzen. Wir zeigen praxisnah, wie vom Wareneingang bis zur Reinigung alles sauber läuft, damit das Team bei Kontrollen gelassen bleibt und der Gast sich voll auf die Qualität verlassen kann. Ziel ist es, Hygiene nicht als Papierkram, sondern als echtes Handwerk zu verstehen, das den Arbeitsalltag schützt und professionalisiert.
Inhalte
- Gesetzliche Grundlagen der Lebensmittelhygiene und des Infektionsschutzes: Welche Vorschriften gilt es zu beachten.
- Personalhygiene: Von der richtigen Arbeitskleidung bis zur Körperpflege.
- Verarbeitung von Lebensmitteln und Lagerhaltung: Risiken und wie sie sich reduzieren lassen.
- Reinigung: Welche Reinigungstechniken und –mittel sind für welchen Zweck geeignet.
- Der betriebliche Alltag: Tipps & Tricks zur praktischen Umsetzung im Arbeitsalltag.
Sonstige Informationen
Dieser Kurs findet jeweils von 09:00 - 17:00 Uhr statt.
Referenten
Volker Böhm
Termine
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